مهندسی صنایع غذایی

دارای iso9001  -  2000، HACCP

شیشه دارای رنگ کدر است و دربندی مناسب رنگ در آن تیره و توضیحات به صورت خوانا نوشته شده است.

وزن مخصوص:

وزن مخصوص عبارت است از : وزن واحد حجم روغن بر وزن همان حجم آب مقطر

روش کار:

1-  پیکنومتر خالی را وزن می کنیم(A)

2-  آب و پیکنومتر را وزن می کنیم(B)

3-  روغن و پیکنومتر را وزن میکنیم(c)

از فرمول روبه رو محاسبه می کنیم

وزن مخصوص در هر دمایی:

نتایج بدست آمده در آزمایشگاه:

وزن پیکنومتر خالی:27.99gr

وزن پیکنومتر و آب:77.05gr

وزن روغن:72.97gr

Temprecher:23c

در دمای 23 درجه:

عدد اسیدی:

فساد روغن مایع خوراکی به دو صورت فساد هیدرولیزی که عدد اسیدی را تعیین می کنند و فساد اکسیداته که عدد پراکسید را تعیین می کنند صورت می گیرد.

در حضور مقادیر جزئی آب،تری گلیسرید ها تجزیه و اسید چرب آزاد تولید می کند که فساد جزئی روغن را با شاخص عدد اسیدی تعیین می کنند

روش کار:

5گرم روغن را در 15 میلی لیتر الکل کلرفرمی حل کرده 2قطره فنول فتالئن ریخته و با koH0.1 نرمال تیتر می کنیم تا به رنگ ارغوانی تا صورتی درآید

عدد اسیدی بر حسب میلی گرم پتاس مصرفی به ازای گرم اسید چرب:

درصد اسید چرب آزاد: